怎么煮鸡蛋又嫩又不破壳

1、煮鸡蛋之前先用冷水浸泡一会儿，然后鸡蛋和凉水一起下锅，这样蛋壳就不易破裂了

2、过程中加入少量醋或食盐，可以软化蛋壳，使蛋壳不易破裂，同样在鸡蛋气室那一头用针扎个洞也能避免这种问题

3、煮鸡蛋时间一般控制在水开后3-7分钟就可以，3分钟是溏心蛋，7分钟是正常熟。煮熟之后捞出放入凉水里面，这样更容易剥壳

4、火候,煮鸡蛋时若用大火，容易引起鸡蛋气室空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；但是使用小火的话又延长了煮鸡蛋的时间，事实证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。