1、先将红薯粉条用温水浸泡约半个小时左右，这个步骤最好盖上盖子。泡成这样就可以了，然后过滤掉水分待用。
2、土豆切片待用。香菜、葱切成一厘米左右长度备用。
3、锅里倒入适量油，待七八分热时放入花生米，改用小火，直至变色，红色的皮有裂开时就可以沥出备用。
4、豆腐干切成一厘米左右的小丁，放入油里面大火炸好待用。
5、锅中另外放入油，待油热后放入辣椒、花椒炸出香味捞出，然后放入两勺豆瓣酱翻炒，炒出辣味后加入水。
6、待水烧开，依次放入土豆片，干红辣椒，花椒，过两三分钟放入泡好的粉条，再次待烧开。
7、捞出粉条和土豆，加入炸好的豆腐干和花生米，放入切好的葱和香菜调味。最后加入盐1勺、醋两勺即可，一碗美味爽口的酸辣粉就做好了，上图~
