焦溜丸子的做法

1、肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎。 

2、步骤1中的材料混合均匀，加入调味料搅拌上劲。

3、加入豆腐碎，搅拌上劲。

4、油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟，捞出沥油。

5、油温再次烧至八成热时放入丸子复炸至金黄色捞出沥油。提前泡好黑木耳。

6、锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒。

7、加少量水，加入前面列的芡汁用料，煮成浓郁的芡汁，将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可。