雪菜中卷（鱿鱼）

1、需要东西不多，无淡奶油可用少量全脂牛奶代替。

2、鱿鱼切圈备用

3、水烧开，落姜片，烧开后鱿鱼汆水1-1.5分钟，撩出后入冷水备用。

4、落油，姜片、欧芹碎爆香，放入鱿鱼圈爆炒。此时放入少量黄油可明显增加香味。放入雪菜翻炒。（途中的雪菜肉丝为预先炒完）

5、这一步为个人小招，很多雪菜都会多多少少有点涩味或者酸味，淡奶油可以明显柔和口感。过渡雪菜和海鲜之间口味。

6、如果口味特别清淡甚至可以略过这一步，非常少量蚝油吊鲜。

7、大火翻炒收汁，装盆。

8、装盆

9、咸鲜脆口