1、选鸡腿一只，剔骨去筋，连皮带肉切成约2厘米见方的鸡丁，要带皮哦！
2、鸡丁放碗中加料酒生抽淀粉码味！
3、调制碗芡：加入醋，生抽，老抽，淀粉，比例为2：1：0.5，加入适量食盐和木糖醇。
4、大葱切段儿，1.5厘米左右，姜和大蒜切片，干辣椒去籽切段儿。
5、全部食材都在这里了，可以开炒了！
6、热锅放油加热，为增加口感加适量大油，不放也可，放入干辣椒和花椒煸炒变色出辣味，放入鸡丁大火爆炒至鸡丁断生，加入葱姜蒜煸炒几下，加入碗芡煸炒变色收汁，此时芡汁均匀的包裹在每一粒鸡丁上，最后倒入花生米翻炒几下出锅，全民热爱的下饭菜成了！
