1、准备材料
3、把面团放在不沾烤垫或油纸上，擀压或用手压成薄片状。
5、放入预热至165℃的烤箱中烘烤14-15分钟，至呈均匀的微金黄色，掰开看会看到很多微细的孔洞，而且特别酥脆。把他敲成小碎块，准备室温软化的黄油30~50克，黄糖50克。
7、把饼干和黄糖放在搅拌缸中搅打成细碎屑，放入软化的黄油继续搅拌。
9、同时，把直径16cm的慕斯钢圈用耐高温保鲜膜包好
11、再用锡纸包好，此时，搅拌缸中搅拌呈柔软的面团状态。
13、把面团铺在模具底部和周围。
15、用刀切割掉多余的部分（切掉的部分可重复使用），边缘的厚度应为0.7~0.8cm。冷藏待用。
17、把乳酪、柠檬汁和柠檬皮屑放入搅拌缸内，低速搅拌。
19、打发淡奶油
21、打软后加入脱脂乳酪90克、全蛋135克和糖粉75克，搅拌均匀后加入淡奶油36克和牛奶15克和天然香草精。另外170克淡奶油中低速搅拌呈软尖峰状
23、搅拌均匀
25、热水浴烘烤：热水应覆盖模具2/3的高度为最佳，烤箱温度120~130℃，烘烤约125分钟左右，烘烤后变软会比较柔软，而中心位置会微呈颤抖状。烘烤结束后不要立刻取出蛋糕，而是关掉烤箱温度，打开烤箱炉门，让蛋糕再烤箱中自然冷却。（如果在烘烤时看到蛋糕表面隆起，则在此冷却过程中会逐渐降平）
27、装饰：蓝莓与少量中性镜面果胶混合。（延长蓝莓的存储期），摆放在冷却的蛋糕表面。再放两片柠檬黄色巧克力树叶。
