香辣花蛤的做法

1、买来的花蛤放在清水中2小时，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。为了确保花蛤熟透，事先将开水煮熟后，将花蛤下入水中，煮至花蛤开壳后滤出。

2、洋葱切片，姜切细，绿辣椒红辣椒切片，香菜洗净去根。

3、起锅放油，煸香姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花肪鹗勐掎蛤；翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒。

4、出锅前加入香菜，加糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加。

5、翻炒均匀出锅。