1、面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅拌稍微晾一下，用手和成软一些的面团
2、盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀分成4份，整成这样的椭圆形
3、案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细案板上抹一些油防粘，取一份面团，把中间捏细
4、合在一起，擀成薄一些的圆饼鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用
5、不粘锅放油，小火加热，放入饼坯待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破
6、挑起来一些，倒入适量蛋液翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。（饼子擀得薄就少煎一会儿，厚的话多煎一会儿
7、煎好的饼里面刷一层小鱼仔下饭酱，美味的鸡蛋灌饼就做好了捏一撮荆芥叶，放一根火腿肠，卷起来，河南鸡蛋灌饼成品图
