香菇鸡蛋羹的做法

1、香菇提前泡发。

2、取青菜叶子烫软。

3、挤干水份切碎。

4、韭菜苔烫软备用。

5、鸡蛋加入胡椒粉、盐和适量水搅拌均匀。

6、过筛两遍，这样蒸出来口感细腻。

7、拿另一个碗抹上油，倒入鸡蛋。

8、水开后放入蛋液蒸2分钟。

9、加入青菜沫，蒸12分钟取出，凉至温热时慢慢倒扣出即可。

10、香菇切片。

11、锅内加水、蚝油、油和香菇烧开，最后勾薄芡出锅。

12、韭菜苔摆在底盘作衬，放上鸡蛋羹，最后把香菇薄芡浇在上面即可。