红烧豆腐鲫鱼的做法

1、准备材料。清洗干净鲫鱼、彻好豆腐，洗好香菜，剁碎辣椒、蒜头。鲫鱼身上散上些盐粉。

2、煎制鲫鱼这是很重要又比较有技巧的一步，先放入植物油，锅的温度比较高时放入鲫鱼，不时翻动，使鲫鱼均匀受热。

3、鲫鱼6成熟时，加入辣椒、蒜头，在翻动至均匀，这时可是辣椒与蒜头的味道融入鲫鱼中。

4、鲫鱼8成熟时，加入适量的水，进行煮汤。然后加入豆腐。

5、在锅前的5分钟加入盐和香菜。翻动均匀，即可做成鲜美的红烧豆腐鲫鱼汤。