1、茄子1 根
小土豆2 个
红、绿甜椒适量
葱葁蒜适量
水淀粉1 汤勺
老抽酱油1茶勺
盐、味精适量
1、准备食材。茄子切条，甜椒掰成小块，土豆切厚片，葱盖蒜切末。
2、炒锅里加入足够的油，油烧至 5 成热时下入土豆，当土豆变软后将油温升到 7-8 成热继续将土豆炸至金黄色捞出。
3、油再次加热到 7-8 成热，将茄条倒入锅中炸软后捞出备用。
4、将锅中的油再次加热到 8 成热，倒入土豆和茄子复炸十几秒后倒入甜椒马上将所有食材一起捞出控油。
5、将锅里的油倒出后留少许底油加热，把葱姜蒜煸炒出香味，然后加入少许水烧开后加入老抽酱油、适量水淀粉、盐和味精调味和颜色后加入所有炸好的食材翻炒均匀出锅即可。
