鸭脖子，一种小吃或小食，却让人很难抵御这诱惑。因为前一天在超市买的周黑鸭实在够辣实在过瘾，于是，就想着自己在家做，不要做那么辣的受不了。
原料：
鸭脖子1袋（7根）
辅料：
腌汁料：生抽、老抽、料酒、黄酱、甜面酱、生姜、大蒜、盐
煮料：草果、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、肉蔻、八角、麻椒、老汤
其他：香油、辣椒粉（可选）
做法：
1、将鸭脖子洗干净；
2、鸭脖子放在腌料里腌一个晚上，腌的时候放冰箱冷藏；
3、将鸭脖子、腌料、煮料加水，放砂锅里煮，锅开之后，小火慢煮一小时左右；
4、将鸭脖子捞出，在表皮刷一层香油；
5、晾凉后切段摆盘即可食用。
因为之后要用这个汤汁泡鹌鹑蛋给小朋友吃，就没有在汤料里放辣椒。如果喜辣，根据自己口味轻重，直接在汤锅里放辣椒或是煮好后像我一样在表皮撒一层辣椒粉，然后再刷香油就可以。
备注：1、操作步骤很简单，把材料准备好，放锅里煮上就是了。
2、腌制的过程不可省略，全凭这个入味呢！
3、刷香油是为了表皮不干。
4、这7根鸭脖子成本15块，再加上煮料和火力等，还是很便宜的。超市里一根6块呢。关键是自己做的干净卫生，口味根据自己喜好调整。
5、老汤是每次煮肉之后的肉汤，冻在冰箱里的，循环使用。
喜欢就做起来吧！
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