1、首先把虾用温水清洗干净。
2、然后用剪刀把虾腿都剪掉。
3、用刀沿着虾的背部刨开，把虾背部的黑线用牙签挑开揪出。
4、然后加入少许的盐。
5、撒上一点白胡椒粉。
6、锅中烧油，然后把虾按一个方向慢慢放入。
7、炸到一面发黄后翻面炸另一面。
8、用小勺按压虾头，让虾体内的虾红溢出来，那样更好吃。
9、加入葱丝。
10、一勺料酒。
11、加入一勺番茄沙司进行更好的上色。
12、然后加入几勺水，使水刚好没过虾的位置。
13、然后再加少许盐。
14、少许鸡精，也可以用味精代替。
15、然后再加一勺糖提鲜。
16、然后盖住锅盖，小火闷20分钟左右。
17、直到汁液被收干就可以了。
18、然后再加入一些青菜叶点缀就可以出锅食用了。
