1、将500克的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾擦干。然后切成薄片，放在破壁机或者绞肉机中，放进冰箱冷冻30分钟以上。目的是为了让鸡胸肉更有弹性。
2、将蒜切成片，加水搅拌成大蒜水。再加入鱼露、淀粉、白胡椒搅拌均匀在放冰箱冷藏30分钟以上。
3、将冷冻好的鸡胸肉用搅拌器搅至细细的颗粒状，然后加入小苏打和盐搅拌成泥状。分三次加入水，每次搅拌都水都吸收完了再第二次加水，搅拌2分钟后成细腻的肉泥为止。
4、肉泥打好后，接下来准备一个锅，放冷水，开小火。用左手在虎口的位置挤出丸子，右手接住，挤完放入温水中。
5、开中小火煮鸡胸丸子，知道浮起来，不要把谁煮沸，水温控制在80度-90度之间。浮起来后5分钟左右就可以捞起来了。
6、准备一个干净的盆放入冰水，把煮熟的丸子放入水中降温。这是关键的一步，可以是肉丸更加Q谈爽口。
7、捞起来沥干后就可以立即食用。或者放入冰箱冷冻，即食即取便可。做法简单，自己制作没有添加防腐剂的，真材实料，给家人朋友吃都放心！感觉学起来吧！
