1、取新鲜干净鳕鱼或冰冻鳕鱼化冻。（新鲜的鱼难得。冰冻的鳕鱼化好之后一定尽快食用，化冻后尽量不要再冷藏了。）
2、用厨房用纸擦干干净的鳕鱼。同时，在盘子里加入纯净水和盐，制成盐水。鳕鱼在盐水中浸泡1分钟。不要在鱼的表面撒盐，用厨房用纸把鳕鱼移走晾干。
3、不粘锅加少量橄榄油，烧热，中火煎沥干水分的鳕鱼，一面表面泛金黄时煎另一面。两面金黄后取出，摆盘，拧上黑胡椒碎即可。
4、这个食谱也可以用来炸扇贝！
5、继续煎扇贝。这次是黄油棕色的？？！因为是黄油炸的？？
6、椿汁鳕鱼在煎制之前在香椿汁中浸泡15秒，再煎椿汁：香椿水绰……切碎......挤出汁
