1、备菜，智利贻贝清洗干净，多用清水多次清洗，洋葱清洗干净，切块，红辣椒、青辣椒，分别清洗干净切好，生姜、大蒜、蒜苗、香菜，分别清洗，切好。
2、锅里倒入适量的水，煮沸，放入智利贻贝，加一片生姜、少许料酒，煮至开口，捞出沥干水，只要开口就捞出，不要煮太久。
3、锅烧热，倒入花生油，生姜、大蒜、煸炒香，接着当红辣椒、青辣椒煸炒。
4、接着放蒜苗、洋葱，继续爆炒六成熟，不要炒太久。
5、接着加入沥干水的智利贻贝，快速翻炒，加少许盐、酱油，炒至入味。
6、加少许料酒，从锅边倒入，快速翻炒，把香菜放入锅里，翻炒，接着出锅。
7、蒜香爆炒贻贝，鲜香多汁，真的很好吃。
