怎么做肉末酱茄子

1、准备好所需要的各类食材。

2、茄子去蒂清洗干净，切滚刀小块。

3、撒上少许食盐腌制，茄子出水，不容易吃油。

4、蒜拍扁切碎，姜切末，梅花肉剁成泥状。

5、锅中下适量油，加入控好水份的茄子，煎至变色变软，盛出备用。

6、这个过程中可以加少许水，避免油过大，太油腻。

7、锅中少许底油，下入姜末，蒜末，爆香。

8、下入肉末，炒至变色。

9、下入煎软的茄子块，翻炒。

10、倒入二勺酱油，一勺料酒。

11、一勺半黄豆酱，半勺老抽。

12、一点点糖提味。

13、翻炒均匀，出锅。