又酥又香的酸菜焖鱼

1、把鱼洗净切成块

2、腌菜要清洗、提前浸泡、脱盐、脱酸

3、黄豆酱，酱油，糖，醋，酒，水混合备用

4、将鱼两面煎成金黄色，然后加入大蒜和生姜，煎一会

5、加入调味水，煮沸后用勺子舀入泥锅

6、热锅炒干酸菜后加有蒜末糖炒香酸菜后加适量水煮一下

7、把腌菜均匀地撒在鱼身上，用高热煮，用低热煮6、7分钟，中间拌好，根据鱼的嫩度熄火

8、鱼嫩就行了