酸辣鱼怎么做？

1、鱼清洗干净，抽取鱼线。

2、鱼身上划几刀。

3、加入葱丝、姜丝和盐，抓拌均匀腌制。

4、起锅热油，放入腌制好的鱼。

5、炸至金黄色，捞出备用。

6、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、辣皮子、西红柿丁，炒出香味。

7、加盐、白胡椒粉、味精、生抽和陈年老醋。

8、倒入清水，放入鱼，炖30分钟。

9、出锅，撒上葱花和香菜即可。