1、在发酵好的波兰酵头中倒入150ml清水，稍微搅拌后倒入厨师机的碗中
2、加入全麦面粉，高筋面粉，盐和速溶酵母
3、打开机器低速搅拌约5-8分钟
4、用沾了水的手伸到面团底部，捞起后折叠至中心，转一下碗，再重复折叠几次
5、盖上保鲜膜，让面团在20-25°C室温下第一次发酵约2-3小时至体积增至2.5倍大
6、将面团转移到撒了面粉的案板上，整型成椭圆形后切成两半
7、将每一半面团都折叠后团成球，接口朝下
8、将一份面团放入撒了面粉的藤编发酵篮，再二次发酵约1小时，至面团发至基本满模
9、将铸铁炖锅送进烤箱，一起预热至240°C
10、将篮子里的面团倒进铸铁锅，盖上锅盖送入烤箱下层，240°C烤30分钟
11、打开盖子再烤约10分钟，至表面上色即可
