无骨凤爪的做法

1、鸡爪洗净，剪去指甲。准备料酒，姜，葱。

3、捞出，凉水冲凉，加入冰块，冰30分钟（不能省略！）。利于去骨，且增加筋性。

5、去骨秘笈秘笈秘笈 将划开皮的鸡爪掰骨折骨折骨折，如上图。 先去大骨，简单。重点是小骨——抓住骨的小头逆着鸡爪的弯曲方向向外掰，小骨就会脆生生白灵灵而出。

7、留下之无骨鸡爪（辛苦辛苦啊！） 用凉水冲几遍，去掉油和碎皮，成品口感才会清爽。

9、加入上述各种碎。已有了满满的食欲，对不对？

11、放了两天，更好吃！