清炒香菇的做法

1、香菇去茎部不要，这样口感最好，掰成小朵。

2、白菜叶取比较嫩的部分，不要白菜帮，撕小朵。

3、蒜切片，姜切丝，葱切片，红辣椒切小段。

4、锅里加水，放入香菇绰水1分钟。

5、捞出沥干水分待用。

6、香菇绰水的时候调一碗料汁，生抽，蚝油，白糖，盐放入水淀粉拌匀，水淀粉不要太多，薄薄的一层芡汁即可，厚了影响香菇的口感，太少香菇表面挂不住，味道会不均匀。

7、炒锅放油，爆香葱姜蒜。

8、先下入白菜叶炒软。

9、再下入香菇块炒匀。

10、加入调好的料汁，再次炒匀即可。