1、细菌性食物中毒，也叫肠胃型食物中毒，引起中毒的常见细菌有沙门菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。
2、有毒动植物食物中毒，比如食用河豚鱼后中毒。
3、化学性食物中毒，比如密封的罐头因高温等环境产生肉毒梭状芽孢杆菌，食用带菌的罐头后中毒。
4、真菌毒素食物中毒，比如误食野生毒蘑菇中毒。
1、注意个人卫生，最基本的是进食前后前洗手，因为我们的手触碰过很多东西，难免会接触到各种细菌，如果我们没洗手就拿食物，手上细菌很容易跟随食物进入胃肠。
2、夏天是食物中毒的高发季，进食前要注意观察食物表面是否有霉变，同时要闻一下食物的气味，是否有馊味或者其他奇怪的味道，尤其是进食花生、马铃薯和甘蔗前要留意是否发生霉变。
3、少吃或不吃生冷食物，一定要煮熟了才吃，不吃在室温下放置过久的食物，不喝没有煮沸的水，可以喝灌装或瓶装密封的饮料。
4、可多吃葱、姜、蒜等具有杀菌作用的食物，可以预防细菌性食物中毒。
5、另外，如果旅行中细菌性食物中毒发生机会较多，可考虑接种接种rBS/WC疫苗，可预防产毒性大肠杆菌引起的腹泻。
