1、选择新鲜鸡排，洗净，控一控水分，放入盘中备用
2、控水约20分钟即可，准备案板和刀，用刀顺着鸡肉的文理切开，一分为二
3、用家里的菜刀背轻拍排松鸡脯肉10分钟，然后放入盐、料酒、黑胡椒粉、进行腌制，腌制时间不低于两小时（我是头天晚上腌制的，第二天早上做的）
4、将面包糠，鸡蛋，淀粉，如下图，准备好，备用
5、将淀粉在案板上均匀铺上薄薄的一层后，将鸡肉放在上面，让鸡肉沾上一层淀粉，鸡肉两面都要沾有淀粉（我的淀粉差不多用了一小把的样子）
6、将沾好淀粉的鸡肉放在干净盘中，然后把准备好的鸡蛋液浇蘸到鸡肉上面，这个过程一定要让鸡肉充分沾满鸡蛋液
7、然后将沾好鸡蛋液的鸡肉裹上面包糠，让面包糠完全包裹住鸡肉
8、最后放在烤盘上，送入烤箱进行烘烤（烤之前请先预热烤箱，上下火200度）烘烤时间为30分钟（每家的烤箱都不一样，火候问题还请亲们自己掌握一下），十五分钟左右翻动一下鸡肉，再烤十五分钟就好了。
