1、食材。
2、豆腐干切成小块。
3、小火将锅中油烧至五成热，下入豆干，中小火炸制（炸制的过程中用用筷子来回推动，以免豆干粘锅）炸制至这种金黄色捞出。
4、炸好的豆腐干捞出备用。
5、锅中放底油，放入葱段、花椒粒小火炸出香味。
6、炸出香味后，捞出葱和花椒粒不用，放入炸好的豆腐干，依次加入辣椒粉、孜然粒、花椒粉、白糖、等调料兜炒均匀。
7、兜炒均匀即后，加入生抽、蚝油再次翻炒均匀。
8、淋入小半碗水小火焖三两分钟。
9、焖至水干，加入蒜末、白芝麻。
10、再次翻炒均匀即可。
11、吃不完的麻辣豆干一定要密封冷藏保存！不要见风，不然会风干哒。
