小炖肉的做法

1、将买来的肉切块焯水，麻将大小就好，里面放上三片姜去腥，水开撇去浮沫，这一步是为了去血水，使肉没有腥味

2、捞出备用

3、洗干净刚刚焯水的锅，倒入油，加入糖，八角，桂皮，葱姜蒜，炒糖色，可以让肉颜色更加可口

4、肉块进锅翻炒，均匀上色后捞出

5、倒入高压锅，加入清水没过肉块就好，根据量的多少放入盐，鸡精，辣椒增加风味，因为炒过糖色所以水进去后是有颜色的，但是我们还要加入面酱两勺，老抽半勺，生抽两勺，让肉的颜色变深，炖出后才有食欲

6、炖半个小时，香软弹牙