1、后腿肉洗干净，切成薄片。备用。
2、豆角去筋，掰断，洗干净，备用。
3、生姜洗净拍扁切长条，蒜头切成蒜米，葱切段，装在锅里，备用。
4、倒一些油在面上，用手抓匀，防止粘连，摊在盘里。
5、油锅加热，豆角入锅煸炒至豆角呈深绿色，软塌，盛碗备用。
6、把肉倒入锅里，翻炒至颜色变白。
7、把葱、姜、蒜、八角和花椒放入锅中，翻炒出香味。
8、豆角放入锅里。
9、沿锅边加入生抽，翻炒均匀。
10、倒入少量老抽和盐，炒出香味就可以了。
11、倒入水，与豆角持平就可以了。
12、把面捋顺平摊在豆角上面，盖上锅盖。等汤煮沸后，转中火焖10-15分钟。
13、开盖，加盐，用筷子把面上下翻一下。调大火，盖上锅盖，继续焖煮5分钟，收入多余的汤汁。
14、加点醋，用筷子把豆角、面搅拌均匀就可以断火了。
15、盛碗，撒上葱花。OK了！
