美味佳肴-猪蹄冻

1、准备食材。猪蹄清洗干净，中间劈开两半。

2、猪蹄凉水下锅，焯水去血沫。

3、焯水后的猪蹄洗净沥干水分。

4、准备配料。

5、猪蹄和配料放入压力锅中，加水、料酒、生抽、老抽、盐、五香粉，压力锅30分钟后开盖晾温。

6、猪肉从锅中取出，将骨头脍羚蒲锅剔出干净。将去骨猪蹄肉切小块后放入不粘炒锅中，大火熬开，如果觉得颜色浅就可以少放点老抽。熬制浓稠熄火。

7、装入不粘模具中，冰箱冷藏5小时左右。猪蹄冻已经凝固，脱模切片就可以了。