1、锅中放凉水，将洗净的肉皮放入锅中，加入料酒，煮至沸腾
2、捞出肉皮，放入凉水中浸泡
3、将肉皮上的细毛拔去，用刀剔除肉皮上的肥肉
4、锅中倒入适量凉水，再将肉皮加姜片，葱结料酒，放锅中。
5、开小火煮15--20分钟
6、肉皮晾凉后切成细丝
7、将肉皮丝放入搅拌杯中（也可用破壁机打），加入盐和凉水，(1000),搅碎成无明显颗粒的液态
8、倒入方形的碗中晾凉，冷却后放入冰箱冷藏一夜
9、取出冷藏好的皮冻，倒扣在案板上。
10、切成块状
11、淋上生抽，醋，蒜末，葱花，即可食用（也可放些辣椒油）
