凤尾明虾的做法

1、明虾洗净去虾头，开背去虾线，去壳，留虾尾

2、加入葱姜，米酒，水，盐，抓匀腌制10分钟左右。

3、调面糊，低筋面粉80克（没有就用普通面粉），玉米淀粉20克，无铝泡打粉2克，盐0.5茶匙，糖0.5茶匙，水适量，调到能挂住虾的面糊。

4、腌制好的虾，提起虾尾，蘸上面糊。油锅炸至金黄。虾尾不要蘸到面糊。

5、可以升高油温，复炸一遍，逼出多余油脂，还能更酥脆。蘸番茄酱吃特别美味。