1、将土豆用刮子去掉皮，洗净。
2、用刀将土豆切成均匀的块，再准备好炖熟的排骨，排骨汤较多，最适合烩土豆了。
3、锅中倒入适量的花生油，烧热。因为排骨里有很多油，此时只需少量油即可。
4、加入少许葱花炝出香味，因为炖排骨里葱姜都有，所以这里不用放太多葱。
5、倒入切好的土豆块翻炒。
6、加入适量酱油增色。
7、土豆炒匀后，倒入排骨，汤要多放一些，烩的过程中，不要总用铲子翻动，以免把排骨搅散了。这道菜因为放了酱油，咸度够了，而且排骨汤中也有盐，所以不需要再放盐了。
8、等土豆熟透，用铲子一切就断，并且吸足了锅中的汤汁后，就可以出锅了。
