1、安全水果鉴别方法：
一、眼看，就是看水果的外形、颜色。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结;催熟的瓜皮颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青。
二、鼻闻，自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味;催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味。
三、口尝，这是一种最保险的方法。要知道梨子的滋味，就要亲口尝一尝。
四、手掂，催熟的、注水的水果有个明显特征，就是分量重。同一品种大小相同的水果，催熟的、注水的水果，同自然成熟的水果相比，要重许多，特别是西瓜，最容易识别。
2、选购原则：
一、尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能提前或延后采收上市。
二、选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质，且价格较便宜。
三、外表完美好看的水果有时反残留更多药剂。表皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附着农药。
四、有套袋保护的水果，则药剂附着较少。若水果外表留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。
五、长期贮存或进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。
