炒山珍蘑菇技巧

1、蘑菇泡好，逐一清洗。当心里面有虫子。留下泡蘑菇的第一碗水，这是为了增加蘑菇的味道。

2、就这样，逐一清洗。

3、洗好的蘑菇要捞到盘里。

4、切好猪肉，备用。

5、锅里热花椒油。油温升高，放入肉、葱姜。翻炒，

6、加酱油适量，加料酒适量。

7、肉炒好了，加入蘑菇。

8、翻炒，加盐适量。加入大尖椒翻炒。加大尖椒的目的：主要是提味。其次蘑菇有些少。用尖椒翘菜。填充分量。

9、这就是超好的蘑菇。也就是山珍。老少皆宜。