1、可可脂是巧克力中成本最高昂的原料。一般来说，可可脂含量越高，巧克力的口感就越柔美。
2、这种来自于可可豆的脂肪具有奇妙的口感，室温下呈现固态，在口中慢慢融化，而且口感十分香滑。
3、但是，目前人们已经能够用“人工氢化”的方法，把成本低廉的植物油变成口感近似于可可脂的“代可可脂”。
4、一些低档巧克力，包括大部分巧克力糖，都喜欢加入一些代可可脂，用来降低成本。代可可脂不仅没有什么营养价值，而且因为含有“反式脂肪酸”，对心脏是有害的。
5、按目前我国的相关规定，如果巧克力中含有5％以上的代可可脂，就要在包装上明显地标出“代可可脂”字样。
