1、准备好做罗非鱼的食材，新鲜的罗非鱼一条，成熟的红番茄三颗，老姜一块。水库鱼会比鱼塘的鱼好吃，今天买的是江边的鱼，所以一点鱼腥味都没有。
2、番茄清洗干净，去掉蒂，切成薄片。番茄一定要买自然成熟的番茄，催熟的番茄是没有番茄汁的。
3、罗非鱼去掉鱼鳞和内脏，用刀子把鱼肚子里面的黑色东西给清洗干净，然后加入适量的料酒、盐、酱油，腌制半小时。这样可以去除鱼腥味，让煮熟的鱼更加有味道。
4、老姜清洗干净，切成姜丝，备用。热锅下油，放入姜丝煸香，然后把腌制好的罗非鱼放入锅中，把罗非鱼的两面都煎一下。
5、大概煎五分钟左右，然后再放入番茄，用锅铲轻轻压一下番茄，把番茄汁给弄出来。
6、然后再加入适量的水，盖上锅盖，大火焖，把水焖干，番茄也会焖出很多番茄汁了，焖熟的罗非鱼带有一点番茄的酸味，非常美味。
