怎样做红烧茄子

1、茄子去皮切成滚刀块，放入盆中，加入两勺淀粉，搅拌均匀。

2、碗中放一勺番茄酱，两勺生抽，少许老抽，蚝油、白糖、少许盐，一勺淀粉，加入半碗清水搅匀备用。

3、锅中油热下入茄子，炸至表皮微黄变脆捞出。

4、锅留底油，放蒜末炒香，倒入西红柿翻炒出汁，加入青椒翻炒。

5、倒入调好的料汁煮至黏稠，放入炸好的茄子翻炒，让茄子充分地裹上酱汁。