1、辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干。
2、辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼（如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀）。
3、把所有的辣椒扎好放在一边备用。
4、油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油。
5、酱油烧开（酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很多，具体自己把握），放在锅中慢慢变凉。
6、酱油放凉后倒进容器中。
7、酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐（因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐），白糖香油。
8、然后用干净没有水的筷子向下摁摁。
9、找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了。
