五花肉焖煎豆腐

1、去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。

2、豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。

3、锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。

4、挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。

5、倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。

6、倒用水调好的湿淀粉勾芡。