酱油醉蟹的制作方法

1、蟹买回来，在清水中养上个半天，期间换3-4次水，冲洗干净

2、酱油 料酒 加入各种调味料，煮开后晾凉待用

3、蟹洗干净，放入容器中，放置个15-30分钟，沥干水分

4、加入黄酒 白酒，比例约2比1，黄酒2，白酒1，盖上盖子，闷15分钟，此步骤主要目的一是消毒，二是醉呛蟹，所以酒的用量不必太多，适量即可

5、倒出一部分上一步中加的酒，酒味太重影响口味，随后加入放凉后的酱油汤水，没过所有的蟹，再放点葱 姜，盖上盖子，放入冰箱，放置3天以上即可食用