侗寨臭豆豉做法

臭豆豉在侗族侗寨颇受欢迎，特别是到冷天，到80岁的老人都会做，小孩、老年、年轻人都非常喜欢的一个地道菜。

食材

黄豆 100

辣椒 3

葱花 2

盐 5

油 12

臭豆豉制作

1、用海拔千米以上一种当地名叫“帕当”的阔叶植物叶子（植物外型有点像木薯叶子），跟浸泡的黄豆放在木甄里蒸，蒸熟后的黄豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黄豆长出霉菌，然后摊开在簸箕晾晒。

3、煮软为止

5、准备好葱花