苦瓜虾仁豆腐

1、豆腐在加了盐的水里煮一下，捞出稍压去水，然后碾碎备用

2、苦瓜切成圈去除内芯，继续用水焯一下，过冷水

3、虾仁加酒，盐淹一下，另起锅，加入少许油煸炒虾仁，变色后出锅，汁留在锅中

4、胡萝卜擦成丝，入刚炒虾仁的锅煸炒，加入豆腐，加少许盐糖调味，晾凉备用

5、胡萝卜豆腐泥塞入苦瓜圈，上面摆上虾仁，开水上锅蒸5分钟

6、另起锅，将刚刚蒸过的菜中的汁倒入锅中，加入小米辣（可以不加）加耗油，盐调味，加入一点点水淀粉调芡

7、淋在菜的表面