家常菜：回锅肉怎么做？

1、将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净。

2、将猪肉放入汤锅内，煮10分钟，至八成熟时捞出晾凉。

3、将猪肉切成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。

4、将蒜苔择洗干净，斜刀切成马耳朵形。郫县豆瓣酱剁成蓉。

5、炒锅内放入混合油，烧至六成热时，下入肉片略炒至出油。

6、倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。

7、再加入郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、盐、味精、酱油翻炒。

8、再放入蒜苔。颠翻炒至断生即可。