竹笋酿肉做法

1、准备竹笋和猪肉末。

2、把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头。

3、冷水下锅焯水后捞起。

4、准备葱花和水淀粉。

5、猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀。

6、把猪肉末加入竹笋里后放入盆中。

7、冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火。

8、先把蒸好的醸竹笋放入盆中。

9、蒸出的汁水回到入锅中，再加入一半的开水加盐调味。

10、把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可。