牛肉炒茄子怎么做

1、先把两根茄子洗干净，放在菜板上滚刀切大小均匀。

2、泡在盐水中十分钟后捞起备用。

3、将牛肉切片，根据自己的口感衡量厚薄再切。

4、打好鸡蛋后，将少许蛋清单独放一个碗中，蛋清一般就一个鸡蛋的蛋清量就够了。

5、再将蛋清，淀粉和料酒一起倒入盛有牛肉的碗中，拌均匀。

6、开火，加适量食用油先把茄子炒一遍，然后洗锅，再倒入适量食用油，把牛肉倒入锅中翻炒。炒2分钟后把过多的油可以倒了。

7、边炒边加入蒜，姜，洋葱和豆瓣酱一起爆香。

8、再把炒过的茄子再放入锅中和牛肉一起炒一会儿，就可以装盘了。