1、南瓜约150-200g，淀粉，我用的是木薯淀粉适量，也可以用普通面粉，普通面粉没有淀粉Q
2、南瓜/蒜洗净后，南瓜切块，蒜切碎备用
3、热油，加入适量蒜炒出香味后加入切好的南瓜块
4、炒约3分钟左右，加入足量清水，等水烧开
5、调淀粉液，清水加淀粉，可根据自己的口味调节，喜欢稠一点的，可以多放点淀粉，反之少放，调稀一点即可，备用
6、等锅里的水开之后，加入调好的淀粉液，用筷子或者搅拌棒搅拌均匀防止粘锅。
7、淀粉一下锅马上变成胶状得了，来回翻炒，加入适量生抽，盐或者糖，5分钟左右即可出锅， 美味有弹性的咖喱南瓜泥就做好了，QQ的，甜甜的，很好吃
