1、首先将鸡肉洗净，按照一定的规则形状剁成小块。接着将子姜洗净，按照一定规则切片。
2、接着将青红椒切成马蹄状的形状，然后将葱切段和蒜切片。往锅内加入少许油，下入葱段和蒜片，将其煸出香味出来。
3、接着倒入鸡块用小火进行慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。
4、接着倒入一勺豆瓣酱、一勺酱油以及加入5粒冰糖，不断进行翻炒进行均匀上色。
5、接着倒入食盐，再倒入清水，没过鸡肉即可，大火烧开转小火慢炖30分钟，揭盖，汤汁变得浓稠，鸡肉也焖得差不多了。
6、在这个时候就可以把子姜片进行放进，然后继续焖个三、五分钟即可出锅进行装盘上桌了。
