1、豆腐切成小方块（大小根据个人习惯），用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分备用。
2、葱、姜、蒜切成末，花椒粉最好是用整粒的碾压成花椒粉，这样味道更香，郫县豆瓣酱备好，牛肉切沫待用。
3、炒锅中加入适量花生油，待油锅热了以后，加入牛肉沫爆炒，待颜色变暗以后，加入葱，蒜姜沫，炸出香味。
4、然后将郫县豆瓣酱放入锅中，炒香并炒出红油，加少许生抽和白糖调味。
5、加入适量水（最好是热水），没过豆腐即可，也可根据个人爱好适当加入水量。
6、把控干的豆腐块放入锅中，小火炖5分钟后加入花椒粉，再炖2分钟左右即可出锅。
