抢着吃的酸菜鲶鱼汤

1、把鲶鱼切掉，但不要把它切掉。这一步可以由卖鱼的主人来做。用盐、生料和少许水搓匀，然后用清水洗净，去掉一些粘液

2、把腌菜切成小块

3、芹菜切末

4、煮一壶水，把鲶鱼放进锅里烫一下，不用煮熟，皮肤就会变白，然后可以舀起来，直接把冷水洗干净，用手轻轻搓一下白色的黏液

5、将带白色黏液的鲶鱼放入干净的锅中，加水至鲶鱼被水淹没

6、在锅中加入姜片跟压碎的白胡椒粒去腥，然后开火煮至水开之后，加入酸菜，至鱼肉完全熟了即可关火，加入少许鱼露调味。最后撒上芹菜末即可。