1、新鲜牛肉洗净切块放入凉水中浸泡半小时以上去除血水
2、浸泡后多冲洗几遍
3、锅中加凉水，料酒，生姜焯水，一定要加凉水，因为牛肉遇热水会收紧肉，收紧的牛肉再炖也出不了血水啦。
4、烧开后不停的用漏勺撇去浮沫，把牛肉沥干捞出来，汤留着备用
5、牛肉沥干水份
6、锅中加入食用油烧热加入两块冰糖翻炒到冰糖完全融化，熬冰糖的时候小火，否则冰糖焦了会有苦味
7、倒入牛肉翻炒
8、先前准备好葱，姜，蒜末，桂皮，八角，香叶，豆蔻
9、加入配料翻炒
10、倒入焯牛肉时的汤盖上锅盖炖120分钟左右
11、120分钟后倒入切好的土豆块和胡萝卜块炖至汤汁浓稠土豆软烂加入盐调味即可。
12、香到爆炸又软烂的土豆炖牛肉出锅啦
