1、 准备原材料，辅料
鱼头从腹部剖开，刮净腹内贴肉的黑膜，去净鱼鳞。豆腐切块，或切丁。大蒜子去表皮，葱洗净去须，切段。姜去皮，切片或丝。准备适量油、盐及黄油，另外还可根据自己喜好，准备味精，鸡精。
2、 煎鱼头
将锅烧热，将油倒入热锅内，并加入少许食盐防止粘锅。当油烧至冒青烟时，加入准备好的大蒜子，爆出蒜香时，将鱼头放入锅内。大火煎十秒左右，翻一面再煎十秒钟。倒入约一汤盆水（最好是开水）。
3、 倒入准备好的豆腐丁
当汤烧开时，倒入准备好的豆腐丁。同时加了盐、姜丝。等加入豆腐后烧开，变大火为文火（小火）。
4、 鱼头、豆腐同煮十五分钟
同煮过程中，为了保证适合自己口味，可以增加盐、味精等辅料。再盖上锅盖褒至汤水变白。
5、 出锅装盘
在即将出锅前倒入适量黄酒，也可根据自己口味，加入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等佐料。出锅后加入葱花，姜丝，即可。
